День шоколадного десерту Devil's Food

 

19 травня в США проводять День шоколадного десерту Devil's Food. Ці травневі заходи у другий декаді місяця мають щорічний характер.

«Їжа диявола» (англ. Devil's food cake) - популярний американський шоколадний торт. Є, в деякому сенсі, протилежністю світлого торту «Їжа ангелів».

Торт існує і під іншими назвами - red velvet cake, red devil's cake, Waldorf Astoria cake, demon cake, devil's delight cake, satan cake, mahogany cake, oxblood cake і $ 100 cake.

На відміну від інших шоколадних тортів при приготуванні використовується більша кількість харчової соди (що підвищує рівень pH і надає в поєднанні з какао глибокий колір червоного дерева) і меншу кількість яєць. Допоміжні речовини - масло, борошно, іноді - вершки або кисле молоко. Іншою відмінністю є відмова від розплавленого шоколаду і молока, замість яких в торті використовується шоколадна глазур і гаряча вода.